Home Berge Alpin, traditionell und wild: Im Lesachtal erleben Reisende echte Geschmacksimpressionen

Alpin, traditionell und wild: Im Lesachtal erleben Reisende echte Geschmacksimpressionen

von Anne von Heydebrand
Jörgishof Von der Bioheumilch zum Käse © slowfood.travel, W. Hummer

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Jetzt im Herbst ernten Genussliebhaber im Lesachtal eine Vielzahl an besonderen kulinarischen Gaumenfreuden: Ob Lamm, Wild oder frischen Biokäse – beim Veredeln der Naturschätze setzt man hier auf kurze Wege und langanhaltende Geschmacksimpressionen.

Von Wald und Wiese

Im Tal gereiftes Korn, das zu duftendem Brot verarbeitet wird. Kräuter, die in der gesunden Höhenluft ein besonderes Aroma entfalten. Lamm und Wild, das ein weitgehend stressfreies Leben in freier Natur genoss. Die herbstliche Alpinkulinarik bringt auf die Teller, was auf den Wiesen und in den Wäldern des Lesachtals gedeiht. Traditionelle, mitunter auch ungewöhnliche Zutaten aus der mehrfach ausgezeichneten Naturlandschaft werden im Rahmen der Genusswochen neu interpretiert. Wild, authentisch, frisch und unglaublich geschmackvoll erzählen die Gerichte davon, was diesen alpinen Lebensraum bis heute prägt. 

Herbstwandern Lesachtal ©FRANZGERDL
Herbstwandern Lesachtal © FRANZGERDL

Genusswochen beim Wirt

Liebhaber des guten Geschmacks freuen sich im Mühlenstüberl über eine Vielfalt an Spezialitäten vom Lesachtaler Lamm. Beim Mascha Wirt in Liesing dreht sich alles rund um das Thema Wild. Küchenchef Ferdinand Wilhelmer ist selbst Jäger und weiß hervorragend mit Wildbret umzugehen. Für seine Spezialitäten vom Hirsch, Reh, Fasan, Gams und Wildschwein zahlt sich ein Ausflug ins Lesachtal immer aus! Beim Berggasthof Lahnerhof genießt man zarte, saftige Steaks aus den besten Stücken von Rind, Schwein, Kalb und Hirsch.

Lesachtaler Genuesse © michaelmeyer foto
Lesachtaler Genüsse © michaelmeyer-foto

Schätze einer heilsamen Landschaft

Traumhafte Genussmomente verspricht auch ein Slow Food-Erlebnisvormittag am Jörgishof in Liesing. Biobäuerin Elfriede Unterweger verrät, wie aus frischer Bioheumilch feinste Butter und köstliche Käsespezialitäten entstehen. Bei der anschließenden Verkostung kredenzt sie unter anderem die beliebten Frischkäsebällchen mit Kräutern aus dem eigenen Garten, hausgemachtes Bauernbrot sowie hofeigenen Mozzarella.

Joergishof Von der Bioheumilch zum Kaese © slowfood.travel
Jörgishof Von der Bioheumilch zum Käse © slowfood.travel

Joergishof © slowfood.travel W. Hummer 4
Jörgishof Von der Bioheumilch zum Käse © slowfood.travel, W. Hummer

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